菜谱制作要点（一）

菜谱菜单印刷制作应在深入理解和吃透餐厅的企业文化和市场定位的基础上，再与酒店、餐厅经营者进行沟通和交流。经验告诉我们经营者对餐饮文化的理解和定位直接决定了餐厅的定位和品位，同时也毫无疑问的决定了餐厅所使用菜谱的定位。「彩丰好菜谱制作」

酒店的菜谱、菜单便是实现这种企业文化的部分视觉方面的桥梁。一般认为，餐厅形象的树立应该是视觉、听觉、嗅觉、味觉等多方面形象的结合。其中视觉形象通常是最易形成感觉的，因此，餐厅形象的美主要表现在它的外观形象美与内部环境美两方面。在内部环境美中，菜谱这一直接与客人接触的平面载体便成了其中最重要的环节，与舒适优雅有机的统一，给客人以美的感觉。但仅仅是“美”还远远不够，如何把对餐饮文化的理解传达给客人，如何让客人在点菜的同时得到一种文化的感觉和告知应该也是菜谱的功能之一。「彩丰好菜谱制作」

现代餐饮的专业化、个性化、国际化的发展，对其菜谱、菜单等视觉服务提出更高、更专业的要求，菜谱除了美观的独创设计、高质量的印刷外，还需要有精美的装订，这样才算一本完美的菜谱。 高端数码相机，专业灯光，以及专业的菜肴摄影经验的摄影大师， 专业的酒店餐饮行业的设计师及策划人，结合现代先进的短版印刷机械、先进的精装设备； 采用各种不同装订方式，比如：对裱精装，打孔精装、蝴蝶装、锁线精装等等，这些都为现代的菜谱制作提供了专业化的服务。「彩丰好菜谱制作」

菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。菜谱是实用性和艺术性的结合，是文化性和独特性的结合，是视觉多样性和同一性的结合， 是现代艺术和传统文化的结合。 菜谱既是艺术品又是宣传品。同时能让客人得到视觉、味觉、嗅觉、胃觉上的满足，菜谱无疑是餐厅主要的广告宣传品。「彩丰好菜谱制作」

一份出色的菜谱，能让客人可以一目了然地知道餐点的种类和拟定价，最好还能从菜谱中清楚的知道这家店的特色产品，销售排行榜或是正在促销的餐点。这是店家和消费者的沟通桥梁，其重要性可见一斑。关于菜谱的设计，有两种思考方向，可提供给经营者参考。详见下篇。「彩丰好菜谱制作」